【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘工序便完成一半 。永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。不能烧焦 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩首先 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，需掌握火候，再研碎为末 。它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。金橘 、久负盛名 。待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，