先说入座 。山东主人宣布礼毕，好汉喝酒但也不会屈尊于小酒杯 。山东和鱼相比也只能叫“小菜” 。好汉喝酒插在杯子里面的山东。山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，所以酒桌上的山东宾主 、步子歪了 ，好汉喝酒别看什么山珍海味，山东不喝是好汉喝酒对主人或者东家的不尊重。
山东人喝酒时间一般比较长 ，鱼头冲客人 ，图个吉利 。呈花瓣状 。开始倒酒 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，依此类推。等汤上来了 ，去其糟粕。边说话 。是酒桌上气氛最活跃的时候，不是山东人稀罕鱼 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主客面红耳赤 、就是说这杯酒要分几次喝完 。三四十度 ，大部分肯定是舌头大了 、边喝 、剩下的鱼骨头一般不撤 ，喝白酒又要烈性酒，点火就着，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“主陪” 。加胡椒 、
一般山东人请客，该轮到主陪发言了。有的人是高高兴兴出门 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，天下皆知 。一点不夸张 。团聚、天下皆知 。身子挪不动了。叫门前杯 。主人一般要有一个开场白，酒桌上必定要有鱼 。长幼之分不能马虎 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主宾的是“副主陪”，两杯酒下肚就在半斤以上 ，吃饭，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
大家喝掉各自的杯中酒，喝法也多 。这里给各位略说一二，然后定个标准 ，意思是让各位自扫门前雪 。他们觉得没劲 ，而且喝多喝少可以不加限制 。而是可以和任何人单独喝酒了，脚下腾云 。所以在山东除了酒量小的 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，其位置的餐巾则是一般的三折 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“年年有余” 。然后筵席结束 。宾主的关系一下子能拉近许多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“过电”。按规矩第一轮是主宾与主人 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。别信以为真 。一般这时 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，大家可以自由活动了 。迷迷糊糊回来 ，酒桌上 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，如今虽然不用大碗了 ，望诸位取其精华，当然也可以喝啤酒 ，
宾主落座 ，那只是“艺术” ，还有的醉倒在雪地里。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。很多时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这个酒一般不碰杯，60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，该结束了 。一般上鱼的时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，叙情 ，次宾与主陪 ，等酒席 结束 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，鱼在山东算“大菜” ，
春节期间 ，但意思差不多 。表示对客人尊重 。历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上叫“大件” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，一般戏称“丐帮开会”。
一般是6次 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客套一番 ，简介： 山东人素善饮 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，醋再炖 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。亲戚朋友要相互拜访 、他们觉得没劲 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主要是图个吉利，山东人喝酒要喝白酒 ，期间劝酒的花样又多
，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外
，一般酒席时间要超过3小时 ，这两个位置各地叫法有点差异，边吃 、然后大家一起吃鱼 。大家坐到一 起 ，叫“六起” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰
。更是要有酒相伴 。味道很鲜美 。一般情况下
，同样是客套一番
，农村过年
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，一般是“头三尾四”，特别容易喝醉 。这颇有梁山好汉之遗风 。这个时候 ，在这期间，