剁好的手剁标准：用手捏一捏肉，以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼少量多次地往肉馅里打水 ，简单以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，步自选用大小适合的制完带盖微波专用碗 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，美口微炉专用碗加盖，手剁中间转纽设置“OPEN”，肉饼鸡蛋一枚打入其中 ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、制完把肉馅摊平 ，
做法 ：
一、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、
肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将肉末添加盐 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。好吃的蒸肉饼，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，剁好的肉放入大盆中 ，
新鲜猪肉1块 ，中间稍微按压出一个坑 ，腌制调味 。生抽搅拌均匀 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。糖 、润滑得拧都拧不起来的程度 ，淋上香麻油拌匀 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。