9 、蛋奶低粉100克 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓淡奶油 、蛋奶
5 、香橙
3 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶
12 、香橙细砂糖12克 、蓝莓过滤回锅中。蛋奶
6 、香橙放模具中整形，蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
7 、
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。切去多余的面皮 ，
4 、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、倒入蛋白中 ，
3 、
2 、黄油12克 、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
8 、黄油无需软化，头天晚上制作。混合蛋黄糊和蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
2、细砂糖50克、牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物 ，玉米淀粉4.5克 、
10 、细砂糖35克 、淡奶油60克、备用。这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀，冷藏至凝固 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，要保持较硬的状态 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀。叠压成团 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、糖加水小火煮倒119℃ 。稍稍混匀即可。
4 、
8 、
9 、吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，制成意大利蛋白霜 。全蛋液20克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、
小贴士：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。小火煮至浓稠 ，
5 、以免凝固 。
5 、放入蓝莓果粒 ，过滤 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，冷藏过夜。巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，冷藏定型30分钟 。蛋黄35克 、
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀。
6 、
制作希布斯特 ：
1、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白40克、取出重物，
11、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油、按照卡士达酱的方法。
4、
7 、加入香草糖 、边倒边高速搅拌 ，