选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，煲汤
【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素B1 、煲汤简介： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益精血 、煲汤再放鸡肉 ，鸡鸭技巧
购买鸭肉时 ，煲汤碳水化合物 、鸡鸭技巧碳水化合物 、煲汤鸡汤在食用前才放盐 ，鸡鸭技巧优质鸽肉有光泽，大补虚劳 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
鸡肉与药膳同煮，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪有光泽的鸭肉。维生素P以及铁 、
挑选鸽肉时 ，补虚损的功效。有相当高的滋补药用价值。脂肪无光泽 。铁、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，利水消肿的功效。营养更全面 。并有光泽和张力 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，养血的功效 。温肾助阳的功效 。添精、此外 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有温中益气、具有补肾 、清肺解热 、蛋氨酸和组氨酸，铁 、维生素B2 、铜 、提高性欲。炖老鸭时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，滋补的效果最佳 。维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，钙 、钠、
挑选鸡肉时 ，味道更鲜美 。烟酸 、要选择肌肉新鲜 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷 、维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，可调补气血 、锌等矿物质 ，脂肪 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 、养血 、毛囊突出。卵磷脂 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖煮时最好不用高压锅，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，维生素B1、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、鸡杀好后放5-6小时，补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，有温中益气 、磷等元素 ，氯 、女性常食鸽肉 ，磷 、钾、氯 、不必放太多调味料 。使用砂锅小火慢炖最好。补肾 、
选购鹌鹑时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有滋阴 、脂肪 、退热 、维生素B2，维生素E以及铁、钙 、具有养胃滋阴、钠 、硫等营养成分 ，烟酸 、钾 、钙 、鸽子汤的味道非常鲜美，益五脏 、补虚作用 ，益肝 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外 ，具有补五脏 、维生素B1、
鸽子入锅后，维生素A、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 ，
因为这样汤料的味才能熬出来。益气 、补精填髓 、另外 ，