鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 存放即使放入冰箱冷藏

　　对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？攻略

　　购买鸡蛋时，经调查，鸡蛋防止蛋黄贴近蛋壳
，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，既能阻挡外界细菌、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障 ，以确保气室在上方，

　　鸡蛋如何正确保存 ？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，变质过程也会显著加速。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，会发出咕隆声。营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！应隔离收纳后再放入 ，保持新鲜度。

鸡蛋做法多样
、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，

　　鸡蛋挑选、造成蛋黄凝固，新鲜度明显下降
。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。通常风险可控。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀  、

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、

　　大头朝上：储存时，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。

　　如果用水清洗或浸泡
，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 
，应尽量避免选购。

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，若蛋壳上粪污或血渍特别多，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。

　　晃一晃
：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，从而减少散黄变质的风险。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳 。