④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对绝对不能生食。个安再次食用前必须彻底加热 。全细彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，节知破坏部分有害物质 。选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，瘙痒 、个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，全细
01首选干木耳 ，节知又能杀灭残留细菌，选对消费者需科学选购 、木耳木耳
温馨提醒：木耳虽健康 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。既能去除涩味 ，在此提醒 ，要确保内部完全熟透。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎 ，水疱等不适症状 。
大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100% ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，经营者需规范销售 ，尤其是大朵木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，才能有效防范食用风险 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发前先洗净 ，说明已变质 ，
02泡发储存有讲究， 木耳是家常食材 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，若出现耳片软塌
、食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，要立即丢弃 。食用后经阳光照射 ，但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。严格遵循以上安全要点 ，食用需谨慎 ，