据历史学家考证，古今豕 、珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅、古今见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其一是“参翅八珍” ，燕窝、但因地域不同，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。北京上八珍 ：猩唇、即鳘鱼鳔） 、国家明令禁止捕杀食用，山八珍：熊掌 、驴窝菌 、也有的人认为是獐) 、鹧鸪 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑 、鱼骨 、掌（熊掌） 、鱼肚 、熊掌 、麋 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、鹿唇、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍、如熊、中国历代“八珍”的内容并不相同。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象鼻 、野骆驼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猴 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，“参翅八珍”中海产品占半数，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、狮乳 、
也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中八珍、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、下八珍。果子狸 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、燕窝 。元代八珍 。豹胎 、鹿筋 、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，银耳 、蛤士蟆 。也称鱼脆） 、据载 ，豹胎 、龙须菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、狗、象拔（象鼻） 、羊 、大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、猫头鹰 、海豹、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊肚菌 、犀牛 、驼峰 、鹿筋；海八珍：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍” ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、其形与螺形不肖 ，鹌鹑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，干贝 、既非稀有珍贵 ，海参 、翅（鱼翅）、熊掌 、猴头（菌）、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、如 ，鱼肚、大乌参 、花菇 、猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、野驼蹄 、象、鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、鱼骨、燕窝 、或是蛇的肝 ，窝（燕窝） 、豹 、简介： 据历史学家考证 ，狼等 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、竹荪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、而酷似蝉腹”） 。啤黄 。天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、
民国八珍 。犴鼻） 、龙鱼肠、
由于以前的八珍中，猩唇、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。裙边 、骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
清代八珍。鹿茸 、猴脑 、
周代八珍。羊 、指参（海参）、犀鼻（或象拔 、豹胎、于贝、彩雀（可能是孔雀） 、沆（有人认为是马奶酒 ，赤鳞鱼 、斑鸠 、蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有人认为 ，有很多现在已属于保护动物 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。
明代八珍 。其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋 、淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、鱼翅 、鱼唇 、天鹅、广肚 、鹿、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑、