红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味盐 、红烧加鲜汤 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法熟菜油100克，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味水豆粉15克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼加豆瓣、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出大蒜75克，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。鳝鱼洗净 ，2、鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克 ，酱油 、切成6厘米长的段。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克，葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、
红烧鳝鱼制法：
1 、炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，酱油15克 ，精盐2克 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟，
2 、姜片 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。豆瓣剁细。放油烧至七成热 ，