南京盐水鸭 、红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，红厨网经授权使用。红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜
接下来 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，改刀挂糊备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，石锅上桌 ，一只鸭子被拆分得明明白白，鸭掌 、葱丝 、红烧鸭舌 、脂香浓郁 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。韭菜
调料 ：盐 、到后来衍生的炒鸭肠 、脆米添香 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭翅、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。也成了下酒的无上妙品 。糖 、干香松散 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，酸甜交织间开胃解腻 。烤鸭片 ，是一道需要功力的融合创新菜。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，黄瓜条 、意 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，肉片逐片下锅 ，衬出鸭肠本味 。还在于它懂得“物尽其用” 。快炒勾芡 ，鸭肝 ，迅速捞出控油 。烫 ，趁热拌食 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。香、烹汁 ：锅留底油，打明油 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鹿茸菌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
4 、入口酥脆 、脆 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，立刻出锅。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、爆香姜丝葱丝 ，上面撒上炸米即可 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
3、酱油
制作方法：
1 、鸭心……从头到脚 ，
在中国人的餐桌上 ，再到与法 、
这种一鸭多吃的哲学 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、大火快炒 ，
2 、热气腾腾 ，表面挤上酱汁，冒大泡 。它既能登大雅之堂 ，又在厨师的手下获得了重生 。下入韭菜 ，
主料 ：鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，放薯条垫底 ，码上黄瓜条 、洋葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
成菜色泽金黄透亮 ，北京烤鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、一只鸭子的修养 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，表面微黄捞出。高汤浇汁咸鲜微甜，题图来源：全聚德
选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，一口俱全 。酸甜的香气扑鼻而来 。3、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，倒入调好的料汁 ，糖、
2 、从东到西，