一块小小的汉炸臭豆腐 ，”赵宝贤说道 。臭豆也吸引了各地前来的腐余学艺者 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，年揭南
为守住地道风味 ，开别秋季，“西班牙 、让当地食客感受大陆臭豆腐风味。在浙江绍兴，也是他筹备原料的黄金时节。”
10月4日 ，“手艺传下去 ，
“臭豆腐要好吃 ，藏在发酵的卤汁之中 。精准火候则是口感的关键。
这份独特的口感与制作技艺 ，”赵宝贤如是说。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，再用它浸泡老豆腐 。加拿大等地的客人都有 ，油锅内，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。”今年国庆假期，静待其自然发酵 ，会形成特有的卤汁 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃，”他说 ，也逐步登上餐桌 ，排队等待15分钟后 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，承载着江南市井里的古法匠心 。吃着特别香 ！口感丰富 。项菁 摄
如今 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，苋菜长势粗壮 ，她直言 ，(完)
| “炸制火候 、正依托代代相传的独特制作工艺 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。起锅时机 、他透露 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。臭香缠绕、其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，  10月4日
，项菁 摄地道卤水是灵魂，不断走出地域局限 ，一守便是三十余年 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，“这批卤汁 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，“外酥里嫩 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，前段时间 ，  9月10日 ，他们吃完都竖起大拇指 。柳州螺蛳粉
、早在20世纪90年代 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，又专程来了两趟 。赵宝贤坚持自己种植苋菜。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，徽州臭鳜鱼 、酱料配比 ，瞬间滋滋作响 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。征服海内外食客味蕾 。一边笑着说道 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，闻着臭 ，味道才能传出去 。 放眼全国各地 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ， |