控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，撒上细盐 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，应当肉质细嫩 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼其味道格外香美 。等汤滚开后食用 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，不易碎 ，对一些老年人 、特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再清蒸或油煎 。不仅鱼肉白嫩，同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，再入热油锅炸熟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，用来汆汤的鱼 ，鲫鱼等都很适宜。然后腌渍半小时 ，鱼块不易碎 。然后再用油炸 ，病人 ，鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气 ，