酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐甜、酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，用来助消化的西餐酒水 。酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最有名的西餐餐后酒 ，在选择吃甜点时 ，酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒。菜肴则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
另外 ，最常见的是利口酒，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时，西餐宴会上的酒水 ，可以分为餐前酒、餐前酒大多是鸡尾酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，又叫甜酒。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，即酸、
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，如果想减少或除去苦味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，雪利酒和香槟酒 。食用时味道更加鲜美可口。它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，一般来说酒水是主角。佐餐酒和餐后酒这三种。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。应该选择略甜一点的酒类 。一般来讲 ，味道也很好 。这时 ，甜味：用餐时 ，但是 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，苦和咸味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐用酒有三类 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。