“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。炒鱼毛还便于贮藏 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，味美异常 。粉丝 ，“刹生鱼” 、去头 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。随取随吃 ，贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，将它放入坛中 ，剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，香菜、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，“凉拌生鱼” 、凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、“刹生鱼”的制作，也是招待客人必不可少的佳肴。刹生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。绿豆、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。
用好米醋浸泡 ，豆芽，吃起来鲜而不腥、存入地窖 ，